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餐具消毒卫生制度

餐具消毒卫生制度

餐具消毒卫生制度
发布日期:2017年4月11日
 一、餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
三、餐具消毒应按物理或化学消毒的各自顺序操作。菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出后保持干净,用白布盖好,以防灰尘。
四、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净,餐具摆放整齐,关紧柜门。
五、当天收回的已用餐具当天清洗消毒,不隔天隔夜。水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。
六、餐具清洗消毒程序:热力消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作:药物消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序作。
七、餐具消毒应达到下列要求:
煮沸、蒸气、药物
八、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净
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